12 nov. 2013

Níscalos salteados



En otoño no hay que dejar de disfrutar de los apreciados Lactarius deliciosus, llamados níscalos en algunas zonas y rovellones en otras, que crecen fundamentalmente en los pinares.
Cuando consumo setas me gusta cocinarlas de la forma más simple, para apreciar mejor su sabor. Los de la fotografía sólo llevan aceite y sal.


Ingredientes:
Níscalos o rovellones
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Ajo (opcional)
Perejil (opcional)
Limón (opcional)

Elaboración:
Para prepararlos se cortan en trozos, se saltean en un poco de aceite de oliva virgen bien caliente durante unos minutos y se añade la sal al final.
También se puede añadir al sofrito ajo y perejil, según el gusto de cada uno. Adicionalmente se puede poner el jugo de un limón, que debe dejarse consumir a fuego lento durante unos minutos.

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